问：如何煮阳澄湖大闸蟹？
注：以下烹饪手法，仅适用于阳澄湖大闸蟹烹制，靠山吃山靠海吃海，我自幼生活在苏州，吃了二十几年相阳阳澄湖大闸蟹。
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接着回答题主问题，如何煮阳澄湖大闸蟹？
煮，有两层含义，一为烹饪手法的煮，相对于炒、焖、涮、蒸等手法，大概的意思就是阳澄湖大闸蟹，是要入水煮的。
第二层含义，则是更为广义的“煮”，如煮菜、煮饭等等，这里可以理解为，题主的意思，是在问，阳澄湖大闸蟹如何烹调。
第一层含义，入水煮。
抱歉，以二十几年来吃过的煮阳澄湖大闸蟹为根据，煮过的阳澄湖大闸蟹不好吃。好吃的在哪儿？煮过阳澄湖大闸蟹的汤水，当然，不是白煮啊！！！
煮阳澄湖大闸蟹，海岛渔村人，一般是这么煮：
1、水烧开，加白萝卜；
2、水再开，滚个两三分钟，加入洗净并切块的阳澄湖大闸蟹；
Tip：拆阳澄湖大闸蟹的顺序，掰开阳澄湖大闸蟹腹下的小盖子（公的是细长形的，母的是肥圆形的），然后依次摘取阳澄湖大闸蟹肉山的两边的腮，接着是处理阳澄湖大闸蟹壳，从嘴的部分，就是两个眼睛的中间，往壳内按，抽出来，有一些会将壳内的“膏”全部带起，有些则不会，去掉硬质的部分即可，“膏”留下。阳澄湖大闸蟹腿剁掉尾端一截，然后对半斩开，再切你喜欢的大小，不要太小块就行。）
3、水再开，滚多一会儿，捞去浮沫；
4、放盐，撒芹菜末。
大功告成！喝汤吧亲，自此你能明白海鲜，为啥叫海鲜了。
阳澄湖大闸蟹，呵呵，吃完菜还有胃口再啃吧。
讲完无趣的煮阳澄湖大闸蟹，接下来讲讲，其他烹调手法，以下才是干货。
不管怎么煮，清洗阳澄湖大闸蟹都是第一步。
工具：牙刷或者小刷子。
壳面刷刷刷；
蟹腿根部刷刷刷；
翻开蟹腹下的盖子冲着菊花刷刷刷；
要不然这样好了，裸露在外边的你都刷刷刷；
以下是烹饪阳澄湖大闸蟹鄙人心中的排行，你要真喜欢白煮阳澄湖大闸蟹还只吃肉那就不要喷我了。
No1：蒸阳澄湖大闸蟹
1、清洗（蒸阳澄湖大闸蟹不用拆了再蒸这个你懂吧？）；
2、上锅蒸；
3、吃！
海鲜的精髓在于鲜，原味最棒。
就是这么简单。Tips：宁愿蒸熟一点也不要夹生啊。
No2：炒阳澄湖大闸蟹
1、清洗（这时候就要先拆阳澄湖大闸蟹了啊，把壳里的“膏”跟蟹肉上的“膏”可以拆下来放碗里，一会有用）
2、热锅热油；
3、放阳澄湖大闸蟹，炒至金黄；
4、放点盐、放一点点白糖；
4、加入拆好的膏，继续翻炒；
5、放点葱段（不是大葱，南方很少放这玩意吧应该）上面的图里有；
6、爆炒，出锅。
呵呵，看图不说话。
No3：煮阳澄湖大闸蟹
上面已经说了，重点在汤不在蟹肉。
从上面的描述，有一些细心的知友应该看得出鄙人烹饪技巧犹如文字逻辑一般，只是凑活凑活，够用而已。
但是，我家门前不到十米就是阳澄湖，你有么，你有么！！！
我的制胜秘籍，就是食材，我就是鲜，我就是怎么折腾这么好吃，你咬我啊？
接下去的排行我没吃过，哦不，吃过芝士焗阳澄湖大闸蟹，太难，不会做，也不怎么好吃。
