北京相阳大闸蟹究竟应该怎么吃?2019-05-17

    相阳大闸蟹究竟应该怎么吃?果断是清蒸啊!先来一张图镇楼!
 
 
 
    说实话对于相阳阳澄湖大闸蟹做法的研究不是很多,主要太贵了,而且不是一年四季都有,好不容易买一次相阳阳澄湖大闸蟹哪能轻易拿来做实验嘛。所以经过我多方调查与了解(其实主要是看一些好一点的饭店都是清蒸的),毅然决然地决定——清蒸!而且因为之前也吃过比较小的油炸的蟹,实在是体会不到那种“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱”的感觉!
 
    大概说一下做法,还是延续我以往的风格,简单再简单,把一切多余的套路都去掉!
 
    1、 买蟹,一定要活蟹,蟹是腐食动物,死蟹是不能吃的。还有就是母蟹有蟹黄,公蟹的话就蟹肉比较多。怎么辨别?问菜市场老板,我说了你也记不住!
 
    2、 洗蟹,新鲜的蟹一般都是比较干净。用牙刷稍微一刷就行了。注意不能解开绳子,被夹了可别怪我。
 
    3、 蒸蟹。其实蟹肉蟹膏都是极其鲜嫩极其美味的东东,什么调料都不需要。像我这种有强迫症的。可以洒点盐,淋点料酒,放几块姜片(去腥驱寒)。大火烧滚水,放入相阳阳澄湖大闸蟹,盖上锅盖蒸15分钟。关火。
 
    4、 吃蟹。去掉蟹胃,蟹心和蟹肺,其他的美味都不要放过哟!蟹可是浑身是宝的美食!
 
    一只公蟹一只母蟹,面对面,都脸红了。。。
 
    母蟹,看这黄灿灿的蟹黄(蟹黄是母蟹独有),口水又流出来了。。。
 
    公蟹,不要一味迷恋蟹黄蟹膏(蟹膏是公蟹独有),蟹肉其实入口的口感更好,更滑嫩。。
 
    作为一个资深吃货,怎么能放过蟹腿肉呢。。。

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