如何做醉蟹2019-05-17 06:14:00

    一般最常见的就是清蒸,简单不费事儿原汁原味,江浙一些地区会去炒蟹,当然如果想试试更新做法,可以试试绍兴一带的醉蟹,这种做法味道会更鲜,蟹肉更细致,回味甘甜,蟹膏丰满浓稠,超级过瘾。
 
 
 
    食材清单
 
    相阳阳澄湖大闸蟹4只
 
    黄酒1瓶
 
    尖庄白酒1/4瓶
 
    蒜头、姜片、花椒粒、香叶、八角香料适量
 
    话梅肉适量
 
    糖100g
 
    盐适量
 
    制作醉蟹
 
    1. 把蟹用刷子洗干净放清水里养3小时,过3次水,最后用纯净水养1小时。
 
    2. 把黄酒,盐,糖,花椒,蒜头,八角,香叶,话梅肉,姜片混合拌匀浸制20分钟。
 
    3.把蟹放入碗里撒入白酒加盖闷5分钟,闷的时候可以摇晃碗,让酒充分浸入蟹肉,可以让相阳阳澄湖大闸蟹醉得更快。
 
    4.最后倒入腌制好的调料。放入冰箱4小时以后即可食用。
 
    酒醉的相阳阳澄湖大闸蟹已经开始跳舞了。
 
    关于腌制时间:这次用的相阳阳澄湖大闸蟹每只150g左右,去壳切块,酒很容易入蟹,4小时后就可以吃了。如果蟹大一些,或者不切开整只腌制,则需要一两天的时间,醉透了才好吃。

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