最经典的十种阳澄湖大闸蟹的做法!2019-07-04

  最近有朋友问我?大闸蟹如何吃好!相阳大闸蟹小编于是总结了如下十种经典做大闸蟹的方法和吃法,希望对大家有多帮助!
  第一,蒸蟹
  这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水
  里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。蒸煮螃蟹时要注意:在水开后至少还要再煮20分钟。
  第二,蟹酿橙
  材料,阳澄湖大闸蟹,橙子。配料,酒、醋、食盐。过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下去瓤,留下少许橙汁,把 大闸蟹的黄、肉塞入其中,再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐,滋味清香,令人悠然而生雅趣...
  第三,醉蟹
  首先配制醉液、醉露,用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成"醉液",倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成"醉露",将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理 大闸蟹蟹,取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后,就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了。注意:醉液中盐的含量不能低于20%。
  第四,椒盐炒蟹
  这道菜适合下酒。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒,细品现代风味的大闸蟹。
  第五,蟹汤浸水东芥菜
  先用大闸蟹熬汤,然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里,爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡,尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。
  第六,淮扬蟹粉米饭
  米饭上铺着一层橘红色的蟹子,跟橘红色的蟹互相映衬,看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来,加上葱花,和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色,吃进嘴里细细咀嚼,每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时,这样蒸的时候蟹不会走动,蒸出来蟹黄也不会散。但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动,将蟹和饭一起蒸,让蟹汁渗到饭里。
  第七,蟹粉干捞翅
  这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅,造色、香、味三者之极,风味独特,卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味,尝一口,蟹和翅"腥腥相惜",浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤,三种美食的清香鲜嫩,叫人忍不住想再添上一份。
  第八,一品蟹包
  这是东兴顺的招牌点心,蟹包的表面点缀着橘红的蟹子,晶莹油亮,像是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里,大闸蟹的肉混合着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味,非常鲜美。
  第九,药膳大闸蟹
  素有"千湖之省"之称的湖北,自古就是长江流域著名的"鱼米之乡",此地产的大闸蟹肉质细嫩,品质以个头大小来论,一般以三两左右的大闸蟹最佳,比阳澄湖产的大闸蟹个头稍小。湖北烹制的大闸蟹重味够辣,未动筷箸,已让人感觉到辣味十足。
  第十,黄酒冻醉蟹
  这是将大闸蟹浸入黄酒中制成,酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹,少不了两样重要配料姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒,吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹,各个部分的先后顺序还有讲究,蟹壳要放在最后吃,因为蟹膏这些精华在壳里,如果先吃了,再尝蟹脚的肉,其鲜美程度就会大打折扣,所以最好的要放在最后吃。

相阳阳澄湖大闸蟹相关推荐:


大闸蟹的做法-水煮大闸蟹
相阳滋味蟹煲鸡如何做?
蟹配酒,极品也
关于大闸蟹的一篇干货
吃相阳蟹有啥技巧?
阳澄湖大闸蟹 大闸蟹最好的吃法
怎么做大闸蟹好吃?
阳澄湖大闸蟹的吃法介绍

相阳阳澄湖大闸蟹热门文章:


第一道蟹:清蒸相阳大闸蟹(正宗相阳阳澄湖大闸蟹做
最经典的十种阳澄湖大闸蟹的做法!
如何正确使用八大件吃大闸蟹
蒸螃蟹的正确做法
吃大闸蟹的注意事项
什么季节是吃螃蟹的最佳季节?
吃螃蟹的小常识及注意事项
螃蟹搭配什么菜吃最好



相阳大闸蟹 相阳阳澄湖大闸蟹礼券团购 相阳北京阳澄湖大闸蟹朝阳店 sitemap

热门点击:大闸蟹的生活习性 大闸蟹的生活环境 大闸蟹粥 男人吃螃蟹有什么好处 

Copyright © 2005-2017 www.dsyjsm.com 鼎盛一家(北京)商贸有限公司 版权所有

icp备案号: 京ICP备12025745号-1 地址:北京市朝阳区鼓楼外大街1号楼 全国热线:400-877-1977