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美味的大闸蟹与阳澄湖这个特殊生态环境有非常大的相关性，我们都知道阳澄湖的水域百里方圆，水质非常清醇就像镜子一样，而且水较浅但是湖底较硬，阳澄湖的水草非常茂盛，绵延数里，加上阳澄湖地处中国江苏，自然地理条件就很好，这里天气适宜，诸多条件铸就了大闸蟹最理想的生长环境。
　　除了优良的生态环境，大闸蟹本身就有诸多的营养价值所在，大闸蟹的肉质鲜嫩，味美而醇厚。大闸蟹的肉质富含丰富的蛋白质，对人体营养吸收有很大的帮助。还有一个特点值得大家的关注，那就是阳澄湖大闸蟹相比较于其他地方的大闸蟹，它的肉是甜的，据相关专家介绍，是因为阳澄湖的水常年都是碱性的，而且阳澄湖的水本就有一丝丝甜甜的味道。
　　每100克大闸蟹可食部门含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。蟹壳除含丰硕的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。大闸蟹的蟹肉除了富含蛋白质，维生素的含量也异常丰富，其中在前面某篇文章中我就给大家介绍过，大闸蟹肉中的维生素A的含量是其他陆生及水生动物的2-3倍，维生素B2是其他肉类的5-6倍，比其他鱼类高出6-20倍。
　　中医对大闸蟹的药用价值也有了诸多的研究，据某重要文献记载：补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血。就连《本草纲目》中都有关于大闸蟹的记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉有清热、化瘀、滋阴等功效，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性鼻炎等等。

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大闸蟹的营养价值2019-05-17 06:29:12