古今吃货都爱大闸蟹2019-05-17

    今天路过菜市场,看到有卖螃蟹的。问了一下价格,5只68,平均一只约14元。
 
    转念一想,中国吃螃蟹乃是自古有之,红楼梦中就吃螃蟹的描述。《红楼梦》中,史湘云在“藕香榭”大摆螃蟹宴的场景很是有趣,尽管着墨不多,但也能看出食蟹对于当时的大户人家也是件乐事,中秋团圆热闹的气氛由此而得到淋漓尽致的展现。
 
    于是,自然对上述图片的表述产生了怀疑,接着在网上简单搜索了一下。发现了一篇文章,旧社会穷人吃大闸蟹度日?当年一只蟹换五斤米。文中指出:
 
    这张老照片并未经过合成处理,而是出自美国摄影师沃特·阿鲁法特之手。
 
    二战期间他服役于美国海军,并跟随海军驱逐舰联络船于1945年10月12日至1946年2月5日在上海生活。期间,25岁的他用相机,在上海街头捕捉到不少生动的普通人面孔,并将全部96张黑白照片汇成影集《上海1945》。
 
    这张小男孩吃蟹照片也是其中之一,而阿鲁法特最初的图片说明中只有简简单单的“Eating Crab”(吃蟹)这两个单词,并没有对图片中的场景和小男孩的身份加以描述,也没有提及“穷人靠吃阳澄湖大闸蟹度日”。
 
    古今吃货都爱大闸蟹
 
    过去,如红薯叶曾被用作牲畜饲料;近年,因网传其有“抗癌奇效”而被炒至高价,达每千克60元。这种现象并不少见,大闸蟹会不会也是如此呢?
 
    上海市水产行业协会秘书长范守霖对此认为,这种可能性不大。不光是现在的中国人喜爱大闸蟹,70年前的中国人也一样。中国人的“大闸蟹情节”甚至可以追溯到宋朝时期。大闸蟹作为季节性产品,一直有着它独特的魅力。
 
    根据范守霖提供的线索,记者在宋人高似孙所著的《蟹略》中发现,古代吃货们对吃蟹早有相当程度的研究,比如以产地把蟹分成吴蟹、楚蟹、越蟹、淮蟹等;以水域把蟹分成江蟹、湖蟹、溪蟹、泖蟹等。其中“姑苏娄县即昆山也,有郁吴塘蟹,特肥大。”娄县蟹也被今人认为是特指昆山阳澄湖大闸蟹,并被奉为蟹中的极品。可见当时人不光喜欢吃蟹,还对娄县蟹颇有钟爱。
 
    在民国时期,1918年11月2日的《申报》上记载:有富人“陈设良菊数十种并备阳澄湖大蟹佐以时鲜佳肴”款待客人。可见,深秋大闸蟹,在那时也算明星产品。
 
    阳澄湖总水面18万亩,大闸蟹产量有限,尤其在当年不采用人工养殖的情况下,相阳阳澄湖大闸蟹绝对可以算是市场上的稀缺商品。
 
    从这些证据来看,硬要说照片中的男孩吃的阳澄湖大闸蟹,实在牵强。
 
    1只大闸蟹可换5斤米
 
    问题又来了,阳澄湖大闸蟹是稀缺商品,穷人家的孩子吃不起,那他吃的会不会是其他产地的大闸蟹呢?记者调查发现,这样的情况也基本不存在。
 
    由于1945年的蟹价数据无法考证,记者辗转找到了1939年与1946年的相关数据。20世纪40年代至50年代,国民政府发行的“法币”和“金圆券”导致通货膨胀和物价飞涨,币值很不稳定。1939年8月9日的《申报》刊登:最近租界当局限制米价每石最高不得过20元。按照当时度量衡,1石米约等于80千克,折算下来,每千克大米0.25元;当年深秋,《申报》记载蟹价每千克1.4元。按此计算,1只200克的大闸蟹至少能换1.12千克大米。
 
    到了1946年,米价已暴涨至每千克750元;而根据1946年11月29日的《申报》,当年正值螃蟹大丰收,顶大的大闸蟹1万元可以买到6只。计算下来,1只大闸蟹能换近2.5千克大米。而这个价格并不是阳澄湖大闸蟹的价格,而是其他产地的普通大闸蟹。
 
    据悉,今年大闸蟹减产严重,已经上市的大闸蟹价格比去年上浮20%—30%。记者在农贸市场看到,100克左右的雌蟹和150克左右的雄蟹已分别卖到28元/只和38元/只;而今年新米价格也在每千克10—14元之间。1只大闸蟹也相当于2.5千克大米。与70年前差别不大。
 
    粗略计算,照片中那些大闸蟹换成大米,相当于一家5口人两个月的口粮。试问,哪个贫困家庭会为了吃一顿大闸蟹而去饿上两个月肚子?
 
    其实,这里相阳大闸蟹小编我想说的是,小时候,我们那里螃蟹入不了席,上不了台面。抓住螃蟹后,偶尔烤着吃,油炸吃,也没觉得多好吃。大多数时候都是砸烂了喂鸭子了。
 
    现在想想,是有点暴殄天物了。关键是那时物流信息不通畅,没法抓去卖了。


 

相阳阳澄湖大闸蟹相关推荐:


大闸蟹有哪些食用禁忌?
北京哪里有大闸蟹
古今吃货都爱大闸蟹
相阳告诉你“大闸蟹”为何叫“大
阳澄湖大闸蟹的“美”文化
阳澄湖大闸蟹争议是我们对美食的
关于大闸蟹的诗句
螃蟹的饮食文化

相阳阳澄湖大闸蟹热门文章:


阳澄湖大闸蟹的历史起源
螃蟹的饮食文化
螃蟹的饮食文化
北京哪里有大闸蟹
大闸蟹有哪些食用禁忌?
阳澄湖大闸蟹争议是我们对美食的立场问题
“蟹中之王”阳澄湖大闸蟹为何如此受宠?
阳澄湖大闸蟹的营养价值?



相阳大闸蟹 相阳阳澄湖大闸蟹礼券团购 相阳北京阳澄湖大闸蟹朝阳店 sitemap

热门点击:大闸蟹的生活习性 大闸蟹的生活环境 大闸蟹粥 男人吃螃蟹有什么好处 

Copyright © 2005-2017 www.dsyjsm.com 鼎盛一家(北京)商贸有限公司 版权所有

icp备案号: 京ICP备12025745号-1 地址:北京市朝阳区鼓楼外大街1号楼 全国热线:400-877-1977