相阳告诉你“大闸蟹”为何叫“大闸蟹”?2019-05-17

    当相阳阳澄湖大闸蟹小编看到这个问题时,我觉得还蛮有趣的。“大闸蟹为什么会叫做大‘闸’蟹” 这个问题,估计大家都觉得这不是自古以来就有的名字嘛!可恰恰相反,“大闸蟹”这个名字最早是从长江中下游地区传开的,而大闸蟹真正的学名其实是叫“中华绒螯蟹”。它分布广泛,北到我国的乌苏里江、南到海南岛,都有出产。目前最有名的当数苏州阳澄湖的大闸蟹,相阳大闸蟹也是出产于这里。
 
    为什么“中华绒毛蟹”到长江中下游会多了“大闸蟹”的叫法?这就要从它的生长周期说起。
 
    如今,公认的大闸蟹育苗基地在长江出海口的崇明岛。但是很多螃蟹在那里汲取足够的海水盐分,直到完成受精后,很多螃蟹都会返回淡水流域的湖内进行生长,他们在这时候的迁徙路上,便要经过人们修建的重重水闸。于是每到“中华绒螯蟹”繁殖期,长江中下游星罗密布的水面上,就会有各种迁徙而至的蟹苗。
 
    这种蟹苗曾一度被作为其他动物的喂食之物,人们并没有意识到他们是非常有价值的大闸蟹野生苗种,而是把它们拿来做成廉价的养鸭饲料。到今天,野生蟹苗已经供不应求了,必须依靠人工的育苗,才能满足现在全国人民爱吃大闸蟹的风潮。
 
    想考证一个物种的说法来源很多。有人说这“闸”是当地一种烹饪手法的谐音,类似于油炸或者干煸,但实际上即便是在当地,螃蟹的吃法也多以清蒸为主。于是又有人说,这“闸”是当地蟹农的一种捕蟹工具,所以有了“大闸蟹”的名字,可现在捕捞螃蟹多用的是下笼的方式,而且这一方式一直被沿用不曾变更过捕捞方式。这些各执一词,都是各自所采纳的证据而得出的结论。但在水闸附近捕捞蟹苗的过往,却有相关的文献报道记载,理论上来说较为可信。

     另外,相阳阳澄湖大闸蟹小编还听过另外两种说法,一是由“以簖补蟹”的方法而名。旧时,捕蟹者在湖中,以竹或芦苇筑起一道道小闸,也称“蟹簖”,入夜,在闸上挂灯,螃蟹趋光,争先恐后沿闸爬上,捕者守住灯光,信手捉来,一夜一闸能捉几十斤。此法捕捉的蟹,苏州一带的吴方言都称之为“闸蟹”其中能爬上闸(簖)的往往个比较大壮健,所以在“闸蟹”前加了一个“大”字以示区别,全称“阳澄湖清水大闸蟹”
 
    第二种说法,“闸蟹”原本叫“煠蟹”“煠”字意为烹调方法,下油锅、下汤煠,都叫做“煠”吴语中“闸”“煠”同音。下汤锅煮一回,吴语音为“闸一闸”,因而认为“闸蟹”得名于普通的吃蟹方法,即蟹以清水蒸煮而食。
 
    怎么样?你了解了大闸蟹为何叫大闸蟹了吗?相阳大闸蟹拥有13年阳澄湖大闸蟹老品牌,以相阳苏州阳澄湖养殖基地为根本,为政府、企业、个人等单位大量供应北京阳澄湖大闸蟹、武汉阳澄湖大闸蟹、西安阳澄湖大闸蟹等。中秋国庆双钜惠,欢迎来电团购吧~

 

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