为什么相阳大闸蟹母蟹是蟹黄公蟹是蟹膏?2019-05-17 06:23:20

  先说母蟹,蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。母蟹十月中旬左右,蒸好了就会看到硬硬的黄。在这之前,蒸好的也是软黄和软黄+硬黄(少量)。各人口味不一样,有人喜欢吃硬黄,有人喜欢吸吃软软的黄,沾糖醋最好吃。
 
    再说公蟹,不管什么时候,黄相对于当时候的母蟹都少,稀稀的,蒸熟了也不会结硬。但是十月中下旬,公蟹成熟,公蟹肚子里满满的膏,半透明状的膏状物,在这之前公蟹几乎没有膏。蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合,为半透明、粘稠有点腻的胶质。有人喜欢把膏搞下来,跟姜醋一起拌拌吃。我是女的。。吃膏怪怪的感觉。。莫名想到羞羞的画面,所以我只喜欢吃肉,把膏扣掉,公蟹个头大,吃肉很有满足感。
 
    区别公母,公的穿丁字裤,母的穿尿布包。
 
    再分享下如何蒸相阳阳澄湖大闸蟹:
 
    【清蒸相阳阳澄湖大闸蟹的做法】
 
    清蒸相阳阳澄湖大闸蟹需要肚子朝上,相阳阳澄湖大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
 
    【用料 】相阳阳澄湖大闸蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml。
 
    1、将相阳阳澄湖大闸蟹刷洗干净,捆绑相阳阳澄湖大闸蟹的绳子可以不用解开。
 
    2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将相阳阳澄湖大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。
 
    3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。
 
    4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。
 
    5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。

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