问蟹几时有,把酒问相阳2019-05-17

    问蟹几时有,把酒问相阳、、秋风起、秋水涨、秋菊黄,每年中秋前后,都是相阳阳澄湖大闸蟹正当肥的时候。街头又巷尾,家长也里短,在饮食男女看来,不过就一句话:吃蟹要紧!
 
    关于相阳大闸蟹,我们都是吃的多知的少,蟹如何分公母,如何吃的优雅,哪些文人墨客是蟹的迷弟迷妹那,接下来,让我带你走进蟹的世界
 
    相阳阳澄湖大闸蟹四大特征
 
    青背-阳澄湖蟹壳呈青灰色,平滑有光泽。
 
    白肚-贴泥的脐腹晶莹洁白。
 
    黄毛-脚毛长黄挺拔。
 
    金爪-阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。
 
    作为有两千八百年吃蟹历史的大国,古人就为了吃相阳大闸蟹专门发明了工具蟹八件,对蟹的吃法也早就不仅限于清蒸和水煮。清代中期的烹饪书《调鼎集》中,关于蟹的料理就有四十多种。现在是今年最后一季品尝丰腴蟹膏,肥美蟹黄的时间了,不同时季挑不同的蟹。
 
    大闸蟹怎么挑、怎么洗、蒸还是煮?你都知道吗?
 
    蟹八件,有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种
 
    大闸蟹虽然好吃,但毕竟是性寒的食物,一次不宜吃多。将一次性吃不完的大闸蟹拆分开,炒至成蟹粉又可以多享用几天。拿来做菜、拌面、拌饭都是快手又入味的上等酱料。
 
    --用料--
 
    大闸蟹 3只
 
    猪油 1汤匙
 
    料酒 1汤匙
 
    香醋 1汤匙
 
    食盐 适量
 
    白糖 适量
 
    姜末 适量
 
    淀粉 1/2茶匙
 
    白胡椒粉 适量
 
    --做法--
 
    1. 将蒸好的大闸蟹拆分,拆出来的蟹肉、蟹黄或蟹膏分别放在容器中备用;
 
    2. 锅热放入猪油化开,将姜末煸香,放入蟹肉炒一下,加入蟹黄、蟹膏和料酒翻炒;
 
    3. 加入适量的清水加盖焖煮一会,加入香醋、食盐、白糖调味;
 
    4. 最后用水淀粉勾芡收汁即可盛出;
 
    5. 晾凉后装入瓶中密封冷藏。
 
    蟹粉豆腐
 
    --用料--
 
    豆腐
 
    蟹粉
 
    料酒
 
    食盐
 
    淀粉
 
    香葱
 
    生姜
 
    --做法--
 
    1. 将豆腐切成大小均匀的豆腐块,生姜切姜末、香葱切葱花备用;
 
    2. 将豆腐块放入开水锅中焯水捞出;
 
    3. 锅热,加入适量的油,将葱姜煸香,加入蟹粉炒一下,加入料酒、盐和水;
 
    4. 锅中的水烧开后,加入豆腐炖煮,用水淀粉勾芡,最后撒上葱花即可。
 
    蟹粉拌面
 
    --用料--
 
    蟹粉
 
    面条
 
    食盐
 
    --做法--
 
    1. 锅中加水烧开,加入适量的盐,放入面条煮熟捞出过凉开水;
 
    2. 舀两勺蟹粉拌入面条中就可以享用啦。
 
    什么是秃黄油?
 
    秃黄油,是苏州的方言。秃是”只有,独有”的意思。黄油,是高纯度的蟹黄和蟹膏,不夹杂一丝蟹肉。在过去的苏州人家里,螃蟹多,吃不完就将蟹膏和蟹黄取出来,加肥膘熬好,装入瓶子里,留着拌饭吃。也是苏州人“存蟹防饥”的方式。
 
    秃黄油拌饭
 
    --用料--
 
    大米
 
    秃黄油
 
    香醋
 
    --做法--
 
    1. 将大米蒸熟,焖一下趁热盛出;
 
    2. 拌上秃黄油,淋一点香醋去腥即可。
 
    什么是干肉蟹贝?
 
    干贝蟹肉是将蟹蒸熟后,取出完整的蟹肉,和干贝丝一起炒至而成。口感细腻丰满,用来煨菜、煮面,鲜香四溢。
 
    干贝蟹肉汤面
 
    --用料--
 
    干贝蟹肉
 
    面条
 
    香芹
 
    食盐
 
    清水
 
    --做法--
 
    1. 将香芹切碎,炒熟盛入面碗中;
 
    2. 锅中加水烧开,放入适量的盐,加入面条煮熟盛入面碗中;
 
    3. 舀一勺干贝蟹肉放入面碗中即可享用。
 
 

 

相阳阳澄湖大闸蟹相关推荐:


大闸蟹价格,例如阳澄湖大闸蟹为
大闸蟹冷冻了还可以吃吗?
吃蟹后手上有残留的腥味怎么清洗
大闸蟹的前世今生
如何区分各种螃蟹?27种螃蟹区分
在北京怎么才能买到正宗的阳澄湖
问蟹几时有,把酒问相阳
为什么相阳大闸蟹母蟹是蟹黄公蟹

相阳阳澄湖大闸蟹热门文章:


大闸蟹的营养价值和功效
大闸蟹的前世今生
收到大闸蟹后的保存方法
关于阳澄湖大闸蟹的典故和历史
“蟹券大战”白热化 低价大闸蟹有猫腻
大闸蟹文化之林黛玉《咏蟹》
大闸蟹要如何清洗才能放心食用?
什么时候是吃蟹最好时机



相阳大闸蟹 相阳阳澄湖大闸蟹礼券团购 相阳北京阳澄湖大闸蟹朝阳店 sitemap

热门点击:大闸蟹的生活习性 大闸蟹的生活环境 大闸蟹粥 男人吃螃蟹有什么好处 

Copyright © 2005-2017 www.dsyjsm.com 鼎盛一家(北京)商贸有限公司 版权所有

icp备案号: 京ICP备12025745号-1 地址:北京市朝阳区鼓楼外大街1号楼 全国热线:400-877-1977